Boucherie Maison Le Bourdonnec - Grenelle - Boucheries

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Bœuf

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Côte de bœuf maturée 40 jours product image

Pièce signature de la maison, la Côte de bœuf Maison Le Bourdonnec est un joyau de savoir-faire et de maturation.Tendre et extrêmement fondante, elle est maturée entre 30 et 40 jours, ce qui lui procure des saveurs puissantes au goût subtil de noisette et aux notes fleuries. Nous vous suggérons la cuisson à la poêle puis au four, environ 12 minutes à 220°C. Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

114,95 € (104,50 €/kg)

3 - 4 pers

1.1 kg

Cœur d'aloyau

Le cœur d’aloyau fait partie des pièces exclusivement proposées par la Maison Le Bourdonnec. Particulièrement maigre, cette pièce a une saveur riche et une mâche agréable. Nous la maturons entre 30 et 40 jours. Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

36,00 € (60,00 €/kg)

2 pers

600 g

Cœur de filet

Également appelé filet mignon, le cœur de filet de bœuf est un morceau maigre, extrêmement tendre, avec une très bonne jutosité, habituellement utilisé pour les pavés et tournedos. Nous conseillons de le déguster saignant, saisi à la poêle. Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

14,25 € (95,00 €/kg)

150 g

Volaille

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Filets de poulet jaune des Landes

Deux filets de poulet fermier jaune, de Saint-Sever dans les Landes. Moelleux et tendre, les filets sont des morceaux très maigres, qui proviennent de la poitrine. Nous conseillons la cuisson à la poêle et vous invitons à bien surveiller la cuisson car ces pièces cuisent rapidement. Le poids des pièces étant variable par leur nature, il peut varier à hauteur de 5%.

11,55 € (33,00 €/kg)

2 pc

350 g

Poulet Bio de Kerguilavant

Poulet bio de race rustique, élevé 110 à 120 jours en plein air. Sa chair est persillée, fondante et tendre. Cuisson au four conseillée. A consommer dans les 48h. Le poids indiqué est le poids brut, avant préparation et vidage de la volaille. Les pièces sont livrées prêtes à cuire, entièrement préparées pour vous, avec les abats emballés séparément.

36,00 € (18,00 €/kg)

4 - 5 pers

2 kg

Agneau

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Gigot d’agneau laiton

Agneau laiton (également dit agneau blanc) des Charentes. Gigot raccourci, présenté sans la selle d’agneau. Nous conseillons la cuisson au four. Le poids des pièces étant variable par leur nature, et nos bouchers les préparant à la main, il peut varier à hauteur de 5%.

107,80 € (53,90 €/kg)

6 pers

2 kg

Porc

(2)

Chipolata maison

France

4,50 €

1 pc

200 g

Côte première de cochon

Côte par Eric Ospital. Bien charnue, elle présente une belle noix de viande. Notre découpe dentelée permet de garder la juste quantité de gras pour la dégustation ! Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

28,60 € (44,00 €/kg)

2 pers

650 g

Veau

(3)

Côte première de veau de lait (2 convives)

Veau élevé sous la mère. La dégustation sera tendre, juteuse et savoureuse. Un met de choix ! Préférer une cuisson rosée. Chaque pièce étant préparée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

42,90 € (71,50 €/kg)

600 g

Préparation pour blanquette de veau

France

18,00 €

2 pers

T-Bone de Veau de Lait

30 minutes

France

42,90 €

2 pers

600 g

Charcuterie

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Cecina

La Cecina est un jambon sec de bœuf séché artisanalement et exceptionnellement fondant. Ses arômes de caractère ronds et doux en bouche évoquent le Pata Negra. Vous apprécierez autant la déguster seule en apéritif que pour relever une raclette, une fondue, ou en touche finale d’un gratin. Chaque pièce étant unique et tranchée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

15,00 € (150,00 €/kg)

100 g

Pastrami

Inspirée de la version new-yorkaise, notre recette de Pastrami de bœuf dévoile un goût fumé subtil et une texture proche de celle du jambon cuit. C’est une charcuterie que vous apprécierez autant déguster seule en apéritif que pour relever une raclette, une fondue, ou un gratin passé au four. Notre pastrami peut être dégusté chaud. Chaque pièce étant unique et tranchée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

4,95 € (49,50 €/kg)

100 g

Salaté

Le salaté de bœuf Maison Le Bourdonnec est frais et fondant. Très parfumé, il exhale de belles notes aromatiques et citronnées. Il se sert froid, à l’apéritif ou comme un carpaccio. Chaque pièce étant unique et tranchée à la main par nos artisans boucher, le poids affiché ci-dessus peut varier à hauteur de 5%.

3,30 € (66,00 €/kg)

50 g