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Filets de poisson

(10)

Bar (filets)

Surnommé "loup", s'apprécie cru ou cuit, chair tendre et très goûteuse pour des plats raffinés.

30,00 €

2 pc

250 g

Daurade royale (filet)

Chair moelleuse et subtilement iodée, succulente snackée ou pochée. Pour une ou deux personnes.

27,00 €

2 pc

250 g

Dos de cabillaud (à la coupe)

Issu des petits bateaux français, pavé prélevé dans le filet du cabillaud, saveur délicate, cuisson légère pour un résultat fondant. Compter 200g par personne.

14,00 €

1 pc

200 g

Poissons entiers

(10)

Bar en portefeuille

Cette préparation implique que le poisson n'a plus d'arêtes. Se prépare au four, poché ou braisé au fenouil. S'accorde parfaitement avec un beurre maître d’hôtel ou des anchois. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

76,00 € (63,33 €/kg)

3 - 4 pers

1.2 kg

Daurade Royale

Poisson roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare avec de la mangue. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

27,00 €

1 - 2 pers

600 g

Daurade Royale

Poisson Roi de la Méditerranée à la chair délicate, se cuisine grillé ou cru en tartare. Poisson pour 2 à 3 personnes compris entre 900 g et 1 kg. Tout comme en boutique, votre poissonnier pèse votre poisson avant de le préparer. Après l’avoir vidé et travaillé, son poids diminue donc de 10% à 30%, prenez donc bien en compte ce différentiel lorsque vous passez votre commande !

48,00 €

1 pc

2 - 3 pers

Tartares & carpaccios

(10)

Carpaccio de bar maison

Bar tranché très finement, idéal pour un repas frais et léger. Il ne vous restera plus qu'a l'assaisonner. Portion pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat. Vendu sous vide il peut se conserver 4 jours.

30,00 €

280 g

Carpaccio de daurade maison

Daurade tranchée très finement, idéal pour un repas frais et léger. Il ne vous restera plus qu'a l'assaisonner. Portion pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat.

27,00 €

280 g

Carpaccio de saumon maison

Saumon tranché très finement, idéal pour un repas frais et léger. Il ne vous restera plus qu'a l'assaisonner. Portion pour 2 personnes en entrée ou 1 personne en plat.

28,00 €

400 g

Apéritif

(14)

Blinis (petit)

Cette spécialité est idéale pour vos apéritifs ou pour accompagner une entrée marine, se dégustent tièdes. Comprend 16 blinis.

6,90 €

16 pc

Brandade de Morue maison

Plat préparé maison avec du dos de morue, des pommes de terre écrasées, de l’ail pilé, du persil haché et de l’huile d’olive. A passer quelques minutes sous le grilL du four avant de servir. Portion pour 1-2 personnes.

13,30 € (38,00 €/kg)

350 g

Salade de homard

Idéal en apéritif entre amis (5 à 6 personnes) sur du pain grillé. Le homard est relevé d'une mayonnaise très légèrement épicée.

22,00 €

350 g

Huîtres

(9)

Huîtres Fines de Claire n°3 (fermées)

Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Prévoir 6 à 8 pièces par personne. (Livrées fermées).

8,95 €

6 pc

Huîtres Fines de Claire n°3 (ouvertes - plateau)

Plateau de 24 huîtres Fines de Claire n°3 ouvertes. Affinées dans des marais salants pendant 1 à 2 mois, se dégustent avec une vinaigrette à l'échalote ou du citron. Le numéro correspond au calibrage des huîtres allant de 0 à 5, plus ce numéro est grand plus l'huître est petite, et inversement.

44,00 €

24 pc

Huîtres Utha n°2 (fermées)

Ces huitres se distinguent par une chaire blanche nacrée, dense et charnue. Leur saveur sont à la fois douce, sucrée et finement iodée. Le numéro correspond au calibrage des huîtres allant de 0 à 5, plus ce numéro est grand plus l'huître est petite, et inversement.

11,45 €

6 pc

Crustacés

(3)

Crevettes de Madagascar cuites Bio (grandes)

Elevées biologiquement à Madagascar, délicieuses crevettes ayant une saveur iodée et légèrement épicée. Portion pour 1 personne. Environ 6 à 7 crevettes.

17,67 € (58,90 €/kg)

300 g

Crevettes de Madagascar cuites Bio (moyennes)

Elevées biologiquement à Madagascar, délicieuses crevettes ayant une saveur iodée et légèrement épicée. Portion pour 1 personne (entre 12 et 14 crevettes moyennes).

16,47 € (54,90 €/kg)

300 g

Pinces de tourteau

Délicieuse chair de crabe naturelle. Les pinces extrêmement solides sont cuites et cassées avant livraison pour faciliter la dégustation.

35,00 €

2 pc

Fruits de mer

(3)

Crevettes de Madagascar décortiquées

Belles crevettes de Madagascar décortiquées. Idéal pour vos apéritifs ou bien vos entrée . Environ 12 pieces par paquet.

18,00 €

12 pc

200 g

Noix de Saint-Jacques

Trésor de la mer, se mange crue ou snackée à la pointe avec une pointe de fleur de sel. Compter 5 noix par personne pour un repas et 2 pour une entrée.

4,00 €

1 pc

Vinaigre à échalote

Cette sauce aussi appelée La mignonnette est traditionnellement servie avec les huitres. Elle contient du vinaigre de vin rouge du poivre et des échalotes. Un classique indémodable !

8,50 €

1 pc

Traiteur

(25)

Brandade de Morue maison

13,30 € (38,00 €/kg)

350 g

Filets de hareng mariné

Filets de hareng marinés dans l'huile avec des carottes, oignons, thym et laurier. Entrée pour 1 personne.

6,00 €

2 pc

1 pers

Aile de Raie aux câpres

Sans arêtes, cuisiné à l'huile d'olive, un délice.

18,00 €

1 pc

Epicerie

(29)

Beurre blanc

Il vous suffit de réchauffer cette sauce fraîche sous vide, au micro-ondes ou au bain-marie pour la déguster !

5,90 €

200 g

Poutargue

Constituée d’une poche d’œufs de mulet salée et séchée, un délice en fines tranches ou râpée sur vos pâtes. Quantité pour une dizaine de personnes.

33,00 €

150 g

Saumon fumé Jean-Marc Casteig (4 tranches)

Sur un toast ou dans une petite salade fraîcheur marine (avec crevettes, crabe et pamplemousse), appréciez la saveur subtile, douce et légèrement fruitée de ce poisson raffiné. Quantité pour 2 personnes.

44,00 €

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